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El verano transforma nuestra rutina. Cambian los horarios, aumenta la temperatura y nuestro cuerpo también nos pide otra forma de alimentarnos. Frente a los platos contundentes del invierno, llegan las recetas frescas, ligeras y llenas de sabor que nos ayudan a mantenernos hidratados y con energía.
Con esta idea como punto de partida, Hammam Al Ándalus acogió el taller «Alimentación saludable», una experiencia compartida junto al equipo de Celia Jiménez Restaurante, encabezada por la chef cordobesa Celia Jiménez y CRV Bar.
Durante el encuentro, los asistentes pudieron descubrir cómo la cocina de temporada puede convertirse en una aliada del bienestar sin renunciar al sabor, además de degustar algunas de las elaboraciones preparadas para la ocasión.
El mensaje fue claro: comer saludable no significa renunciar al placer, sino aprender a escuchar lo que necesita nuestro organismo en cada estación.
Cocinar siguiendo el ritmo de la naturaleza
Hoy estamos acostumbrados a encontrar casi cualquier alimento durante todo el año. Sin embargo, durante siglos la cocina mediterránea se construyó precisamente sobre la estacionalidad.
En verano abundan los tomates, pepinos, pimientos, berenjenas, calabacines o frutas como las cerezas. Aprovechar estos productos no solo significa disfrutar de alimentos en su mejor momento, sino también beneficiarse de todo su sabor y sus propiedades nutricionales.
Durante el taller, Celia Jiménez recordó que muchas de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía nacieron precisamente de esa relación con el entorno y con los ingredientes disponibles en cada época del año. Una forma de cocinar que hoy sigue teniendo plena vigencia.
El verano pide platos más ligeros
Cuando las temperaturas aumentan también cambia nuestro apetito.
Nuestro organismo necesita comidas fáciles de digerir que nos permitan continuar el día sin sensación de pesadez. Por eso durante esta época cobran protagonismo elaboraciones como:
- Sopas frías.
- Ensaladas completas.
- Legumbres en frío.
- Verduras a la plancha o marinadas.
- Pescados y carnes acompañados de aliños frescos y cítricos.
Tal y como explicó el equipo de cocina de CRV Bar, adaptar los menús al verano no consiste en cocinar menos, sino en cocinar de otra manera: buscando elaboraciones más frescas, ligeras y llenas de matices.
El valor de las sopas frías andaluzas
Si existe un símbolo gastronómico del verano andaluz, ese es el de las sopas frías.
Más allá del popular salmorejo, nuestra tradición ofrece recetas como el gazpacho, la mazamorra o el ajoblanco, preparaciones sencillas elaboradas con ingredientes tan humildes como pan, aceite de oliva virgen extra, ajo, almendras o vinagre.
Durante el taller, los asistentes pudieron degustar un ajoblanco preparado por el equipo de cocina, una receta que puso en valor la importancia de trabajar con ingredientes de calidad y respetar el equilibrio entre tradición y creatividad.
Además de resultar refrescantes, estas elaboraciones ayudan a mantener una buena hidratación y constituyen una excelente forma de incorporar verduras y grasas saludables a nuestra dieta.
Las legumbres también son para el verano
Muchas personas asocian las legumbres únicamente con guisos y platos calientes.
Sin embargo, garbanzos, lentejas o altramuces pueden convertirse en grandes aliados durante los meses de calor.
En ensaladas, hummus o como aperitivo aliñado con hierbas aromáticas, cítricos y especias, aportan proteínas vegetales, fibra y una gran sensación de saciedad sin resultar pesados.
El poder de las hierbas aromáticas
Pequeños ingredientes pueden transformar completamente un plato.
Hierbabuena, menta, albahaca, cilantro o ralladuras de limón y lima aportan frescura de forma natural y permiten reducir el uso de salsas más pesadas.
Los aliños sencillos elaborados con aceite de oliva virgen extra, vinagres de calidad y cítricos realzan el sabor de los alimentos sin complicaciones y demuestran que la cocina saludable también puede ser creativa.
Comer saludable también es disfrutar
Uno de los mensajes más inspiradores del encuentro fue que la cocina saludable no consiste en contar calorías ni eliminar alimentos, sino en cocinar con sentido común, buenos productos y recetas que realmente apetezca comer.
Porque la alimentación también forma parte del bienestar.
Igual que dedicamos tiempo al descanso, al silencio o al cuidado del cuerpo, elegir alimentos frescos, cocinar con calma y disfrutar de cada comida puede convertirse en un pequeño ritual cotidiano.
Bienestar dentro y fuera del Hammam
En Hammam Al Ándalus entendemos el bienestar como un equilibrio entre cuerpo, mente y hábitos saludables.
Por eso seguimos impulsando encuentros como este, en colaboración con profesionales que comparten nuestra forma de entender el cuidado integral de las personas. La gastronomía, cuando se basa en el producto de temporada, el respeto por la tradición y el disfrute consciente, también puede ser una forma de bienestar.
Porque cuidarse también empieza en la mesa.
**Conoce más sobre el Restaurante de Celia Jiménez aquí y sobre CRV Bar aquí
